好的肉丝连纹理都是一样的。
    洗干净放在一旁，李远捞出浸泡许久的猴腿，用清水再次反复洗了几次，这才放到案板上切成段状。
    “第一步，想必我不说大家也知道，那就是焯猴腿。”
    “这猴腿不管怎么吃，必然都是先将猴腿焯水一遍才行。”
    五分钟后，李远已经将猴腿焯水捞出，放在了一旁的凉水盆中过凉，随后将水分挤干，放在一旁备用。
    快速的将锅清洗过后，放入新鲜的油，待温度升高一些之后，放入了一点之前准备好的猪油。
    “炒制猴腿的时候可以放一些猪油，这样的味道更香。”
    李远将右手放在锅上方，感受着锅内油的温度，大约五成热后，拿起一旁的肉丝倒入其中。
    手中拿着勺子，李远很快便将肉丝全部搅散，那动作，可谓是相当熟练。
    里脊肉六成热，家酱油翻炒，待将酱油炒香，再次将一旁已经备好的花椒粉和葱丝、姜丝与蒜片等各种备料放入其中。
    翻勺均匀，这才将猴腿倒入。
    精盐、味精、少许鲜汤，拿出小碗将湿淀粉调成芡汁，再滴入几滴米醋作为提味，随后翻炒半分钟便出锅了。
    就这样，不过半个小时的时间
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