会变成褐色。
    而这种扫帚蘑的菌肉是白色，吃的时候带有一股淡淡的蚕豆香气。
    扫帚蘑的吃法也是十分的丰富，既可炒、烩、爆、炸、熘，也可煮、拌、烧、煨、蒸、瓤、炖等。
    不过值得注意的是，扫帚蘑因为一般都是长在松树林里，所以扫帚蘑的蘑菇上，经常会夹杂一些松树针，所以在清洗的时候要特别仔细，否则会残留松针。
    而且摘干净的蘑菇还是要用开水焯一下，反复多次洗净泥沙，再放入清水中浸泡20分钟才能食用。
    这种浸泡过的水也不必扔掉，可用直接用来做汤或炒菜。
    扫帚菌内含有异性蛋白质，食用蛋类、乳类、海鲜过敏者都是不适合吃的。
    不过在东北，这种扫帚蘑一般都是和肉一起炒着吃，或者加辣椒清炒，味道很是鲜美。而且只要吃过扫帚蘑的人，基本上不会忘记那个味道。
    而扫帚蘑的丰富食用方式，加上扫帚菇本身的营养价值，而且难以寻找，自然也就让这种蘑菇的身价倍增。
    在很多人群当中，扫帚蘑都是大家最喜欢的食用野生菌。
    一些产地的旅游点甚至还会推出相关的美食来让游客品尝，一般来到当地的游客，都会点这种扫帚蘑品尝，人
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