见云香挑选食材简直到了苛求和变态的程度。
    云香发觉了雷川情绪的变化，她不是雷川什么事都喜欢藏在心里，相反的，她希望雷川多了解她一些，于是，她便边挑选菜肴，边向雷川解释道，“雷川，这次是我第一次请村里的人吃饭，也是我第一次在这里当主厨，所以，我必须做好每一件事。”
    “作为一个合格的配菜厨师需要做的事情有很多，首先就是领会筵席的总体构思和设计，包括：筵席的档次，档次决定投料的数量和原料的等级；筵席的人数，有些以人计件的菜肴，如”酿金鲤虾“，如入席十一人只摆十件，导致其中一人没有得吃，就会引起村民的不愉快；筵席菜肴的总体搭配，包括咸和甜、盘菜和汤菜、各种营养成分、色香味形等等的搭配与安排，以便通过个别去体现总体。”
    “我还需要熟悉原料的性能和特点，硬与软，鲜与干，肥与瘦。同一原料，产地不同，生产季节不同，其性能与特点也存在差异。就比如我现在手里拿着的这个鲜蚝，夏季瘦小，到了秋冬最肥大。”
    “当然，我们只是请村里的人吃饭，并不是开饭店。所以，货源情况，还用不着掌握。等以后……”云香说到这儿，就见雷川看她的眼神深邃了些。她突然想到，她还没和雷川和好呢。她现
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