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    年夜饭是一年中最丰盛的一顿家宴。旧时大户人家讲究的是“四四见底”。所谓“四四见底”，是指宴席由四凉菜，四热炒，四肉菜，四汤菜等组成，讨一个四平八稳的吉祥。鱼和丸子必不可少的。还得有“芥末墩”“豆儿酱”等小菜压桌。
    而对于大多数的普通人家而言，年夜饭多是全家人齐动手，各显其能。而菜肴的品种要比平日多得多，一般讲究“四碟八碗”，即四碟冷菜、八碗热菜，多为家常菜。
    等到老陆家酒楼排完年夜饭菜单时，也就有了：
    冷菜：炸丸子、炸饹馇、猪头肉、酱肘子、芥末墩、豆酱、肉皮冻、五香豆腐干、五彩花生米等。
    热炒：红烧鲤鱼、葱烧海参、清炒虾仁儿、烩鱿鱼菜等。
    肉菜：糖醋排骨、四喜丸子、红焖肘子、回锅肉、清炖鸡等。
    汤菜：烩三鲜、奶汤干丝、玉米全烩、八宝涮锅等。
    小吃：豌豆黄，芸豆卷、驴打滚，艾窝窝、萨其马、肉沫烧饼、奶油炸糕，糖卷果，姜丝排叉等。
    特色主食：大馅饺子、八宝饭等。
    最后只要年三十过来吃年夜饭的客人，都送一道甜食——拔丝苹果，祝福客人往后的日子平平安安、甜甜蜜蜜。
    定菜单的时
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