我说道：“你看看这牛蹄筋，有没有什么发现？”
    我把明哥的餐盘放正，仔细地盯着盘子中的三根牛蹄筋。叶茜也好奇地放下筷子，把头伸了过来。我前后盯了有半支烟的工夫，摇了摇头回答道：“没有，我看不出来什么。”
    明哥起身走到我们跟前，拿了一根干净的筷子在餐盘中来回扒拉几下，说道：“这盘牛蹄筋是人工合成的，根本就不是牛身上的。”
    “啊？我吃着口感还可以啊！”我有些纳闷儿地说道。
    “你那猪八戒吃人参果的吃法，能吃出什么口感来？”胖磊在一旁笑着对我说道。
    “切！”我对着胖磊撇了撇嘴。
    “冷主任，能给我说说你是怎么判断的吗？”叶茜眼睛冒着星星看着明哥，说道。
    明哥点了点头，开口回答：“首先，牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一只牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱，所以真正的牛蹄筋是一大块，厨师在烹饪的时候，必须改刀，真的牛蹄筋上会有刀切痕迹，而不是呈这种圆柱形。”
    “其次，牛蹄筋经过厨师改刀以后，不可能每根的造型都一模一样，你们看看餐盘中这几根蹄筋，是不是长短、大小、粗细
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