碎汤了，满满的一碗，喷香扑鼻，有时还能在里面看见羊眼珠，真是让人怀念不已。
    “这羊杂碎汤要想好吃，必须要“三料”、“三汤”、“三味”齐全才行。”姜婉白沉浸在回忆里，慢慢的道。
    大家最爱听姜婉白说这些事，闻言，都聚精会神的看向她，等着她的下文。
    姜婉白笑了一下，“这‘三料’，又分为主料跟辅料，主料就是心、肝、肺，因为颜色都是红的，又被称为‘三红’，这三种东西容易下刀，可以切成薄片或者小块。
    有了‘三红’，也就有了‘三白’，就是肠、肚、头蹄肉，这三种，要切成细丝下锅。
    一碗正宗的羊杂碎汤，也只有有了这六种料，才好吃。
    至于那‘三汤’，说的则是这羊杂碎汤的三种吃法，直接用水煮这些羊杂，然后连汤带肉的一起吃，那叫‘原汤羊杂碎’。
    如果嫌杂碎味重，用水焯一下去味，再放在锅里蒸熟，最后切碎，放在骨头汤里，就叫‘清汤羊杂碎’。
    不过，这种做法，那杂碎不入味，全靠汤的味道来支撑，有些长期售卖羊杂碎汤的，就会熬上一锅汤，一直用，用上十几年，甚至几十年，这种，就叫‘老汤羊杂碎’。
    最后的‘三料’，就简单多了，是指翠绿
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