去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下，锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即装盘。
    芦笋十分清脆可爱，而且口感鲜嫩脆爽，吃起来很能去油腻，解心火。
    而素炒四宝整道菜色泽鲜艳，同时营养搭配也很合理，吃到口中鲜咸味美，很是下饭。
    笋是传统佳肴食材，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有”加豆之实，笋菹鱼醢”、”其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，足以证明食笋历史有2500年至3000年之久。
    白生生如同白玉一般的竹笋，和翠绿色如同翡翠一般的莴苣搭配在一起，不仅看着赏心悦目，吃的时候也会有一种山林的清新气息。
    此外，莫莉又做了春笋清粥，先将春笋剥去外皮、洗净，切成薄片；然后用江米熬粥，熬到米粒稍微绽开时放入春笋片。等粥成糊状时放入盐和鸡精，搅拌均匀；最后再把小葱切成葱花放入粥中，白嫩的笋和嫩绿的小葱，放在骨瓷大碗中煞是好看，很容易使人联想起“春风又绿江南岸”的美妙
    意境。
    春笋本来味甘性寒，与江米烧粥，食之可通血脉，化痰涎，消食胀。
    曲锦存这几天本来没什么胃口
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