脆嫩的榛蘑；也有肉厚味美，气香鲜嫩白蘑；还有一些则是普通的平菇。
    莫莉将鸡放血洗净，剁成小块，用罐子里盛着的大酱刷了薄薄一层腌料。
    而后，坐锅烧热，放了一点鸡油，慢慢将油脂从固体熬成液体，待油热后，她迅速放入鸡块翻炒，至鸡肉变色后依次放了葱、姜、干红辣椒和盐，又小心取了一点家里制作的大酱，混在一起开始炖煮。
    山*肉鲜美，在锅子里都带着那么一股活泼劲儿，咕嘟咕嘟的冒着漂亮的蟹眼泡，香味很快便透过锅盖缝隙冒了出来。
    这香味简直令曲锦存曲公子飘飘然，他深深的嗅着属于农家的味道，一时超凡脱俗，忘记了穷困的生活和晦暗的未来，久久陶醉于这充满烟火气的香味之中。
    山鸡炖蘑菇，是农家菜的一道“硬菜”，鸡肉鲜嫩，芳香可口，简简单单的一道菜就能满足一荤一素一菇的营养首要原则，蘑菇口感滑嫩鲜美，鸡肉弹滑而没有渣滓，因野山鸡长于运动，所以每一处肉块都很柔韧，没有半点干涩枯柴。
    经过慢火炖制的鸡肉，更容易消化，冬天吃山鸡炖蘑菇，特别有益，不只享受了美味，还能暖身温中健体。
    吃鸡肉、嚼蘑菇、喝鸡汤，能防控风寒，对于没钱治病的农家汉来说，很是金贵
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