的方肉捞出，这时方肉是酱褐色的，颤颤巍巍棱角略显模糊。
    而后，将煮熟的方肉放入热油锅，用大油炸过，炸出来就是红褐色油亮诱人，带有焦香味道的农家方肉了，因油渣带来了更加坚韧一点的质感，但内里的肉质依然香软，可以加盐腌制留待日后食用，也可以即刻切成大片蘸着蒜泥吃，皮粘糯，肉软烂，香酥异常。
    有那喜食肉的少年，吃的猛了一顿可以吃掉足足三四块方肉才罢休的。
    香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，这就是小酥肉。
    先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火，炸至金黄色起鱼鳞皮后，下锅慢蒸，蒸透了再浇上肉汤上桌。
    一碗酥肉出锅时，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。
    因肉汤是农家过节杀猪炖肉多番熬制的老汤，非一般卤汤可比，蕴含烟火气和柴禾香，别有风味，因此农家小酥肉也与县城馆子里的不同味。
    吃之味美汤鲜，且酥皮还略带爽脆，饱饱的吸足了汤汁，咬一口柔韧中带着满口浓香的汤，肉则细嫩且有嚼头，连皮带肉全无半点腥膻。
    曲公子的肚腹猛烈的叫唤起来，大方肉也就罢了，因是猎户娘子烧熟了的，莫莉只过了一遍油，上火猛蒸后
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