下来开始了唠嗑。若是聊得投机，彼此认识以后才能开始喝花酒。
    花酒有两种吃法，一个就是在酒店客栈里开台，二是在姑娘所在的妓院开台。流程虽然一模一样，但酒店花酒客人只需要客人支付姑娘的劳务费十块，妓院的花酒除了小费还要给下人赏钱，下人的赏钱少则二三十，多则百八十，到了正月十五的时候还要给妓院的双倍劳务费。张罗花酒的人会在开席前叫“出局”，有专门通知单写姑娘地址和姓名，快递员送到后，姑娘化妆一番后，坐上车去了。主人来了后最重要的环节是让伙计上热毛巾，这是开始的信号。
    开始上菜以后，姑娘开始了唱歌，唱完以后坐在客人靠后一些，客人在内圈，姑娘们在外圈，开始了喝酒[旧社会陪喝酒的姑娘是不能参与吃饭，只能喝酒]。客人猜拳输了她们就喝。在酒席的尾声，姑娘再上台去唱歌，这叫“尾度曲”花酒就这样喝完了。
    看到这里是不是觉得太无聊了，没办法，民国的花酒就是这样的，之所以被描绘的神秘又刺激，是因为旧时候女人不能上桌吃饭的，只有妓院的姑娘才能男女同席。因为有了小神秘才有了小兴奋，花酒的内容不过是讲两个荤段子，摸摸小手而已。像现在的领导带秘书吃喝一样，很纯洁的。“那些”事，是喝
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