种不同的面团会产生两种不同的口感，以红莲蓉为馅，在滚成圆形的裹馅面团上方切三刀六瓣，无需再捏造型，直接放到热油中炸，两种不同的油酥面团在同样的油温下会有不同的反应，这面团在热油下，会变成一朵缓缓绽开的荷花，做出来的荷花酥，外层细薄松软有韧性，中间扎实酥脆，酥皮层层分明，入口即化，而中间露出的一点点红莲蓉，正如花心点缀，既赏心悦目，又可口无比。
    小巧儿最喜欢的就是面团下油锅的时刻，每次觉得惊艳非常，本是圆滚滚的油酥面团在油锅里层层展开，面团就像是花蕾，而热油就像是湖水，真真就像是荷花盛开的样子。
    荷花酥不常做，但小巧儿聪慧，学啥都是一学就会，这孩子也骄傲自满，整天在苏招悦面前吹嘘着，说自己是仙人的孩子，冰雪聪明举一反三，没有东西可以难倒她，除了下油锅时欠缺点控火候的功力，小巧儿也真的学了个苏招悦的七八成手艺，苏招悦只能笑着点点她的鼻子，默认她的聪明。
    做好的荷花酥不能立刻吃，若要让荷花酥达到最酥脆的效果还得把它们架在筷子上，用扇子扇走里面的热气，上下通风，彻底凉透，这样才能保证热气、水汽不停滞在内部，扇凉后的荷花酥可以放上数天，吃的时候还是干爽松脆的。
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