白快速打发过程中，匀速加入幼砂糖。
    c.将少量的蛋白霜倒入面糊里，搅拌；加入热黄油搅拌均匀。
    d.将剩余的蛋白霜全部加入，搅拌均匀，放入烤盘以上下火180c /140c烤10 分钟。
    白奶酪慕斯的做法图解33. 将慕斯挤入模具中至八分满。
    白奶酪慕斯的做法图解44. 将烤好的海绵蛋糕用慕斯圈模压成圆形小蛋糕，放置在慕斯表面，冷冻后脱模。
    白奶酪慕斯的做法图解55. 表面撒上糖粉装饰。
    白奶酪慕斯的做法图解66. 成品
    白奶酪慕斯的做法图解77. 本配方来自《名厨甜点》，此书汇集了世界顶级甜点大师的经典作品，每款甜品都有具体配方+详细步骤+视频二维码。当当、京东、亚马逊均有售。
    白奶酪慕斯
    1. 制作慕斯：
    a.冷水浸泡吉利丁片；淡奶油打发; 蛋白打发。
    b.将柠檬汁倒入奶油奶酪中，搅拌均匀。
    c.煮锅中放入幼砂糖，稍加一点水，煮沸后慢慢倒入步骤 a 打发的蛋白中，然后快速搅拌。
    d.把柠檬汁奶酪先倒一点到步骤 a 中融化的吉利丁中，搅拌均匀后倒回至剩余的奶酪
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