这道菜的精髓！”
    杨橙对于这种说法表示认同，在厨师比赛中，威灵顿牛肉最主要的四个得分点便是酱汁、牛肉熟度、酥皮的酥脆度、以及土豆泥的调味和口感。
    是的，最原始的威灵顿牛肉，其配菜都是用的土豆泥，其它地方看到的沙拉甚至薯条，都是大厨根据自己的喜好进行的改动，普通人也许感觉不出差异，但真正懂得美食的人，甚至不用吃，只要一眼就能看出本质上的区别。
    当然，威灵顿牛肉之所以如此出名的另一个原因，还是因为其所属的英国料理领域，实在是太‘黑暗’了，以至于突然蹦出来一道世界闻名的菜肴，就被整个大不列颠当作北极星一般看待，能够理解。
    只不过在外人看来，威灵顿牛肉如此精致的料理，与英国料理的黑暗风格完不搭边儿，不故意去提及，谁知道威灵顿牛肉其实是起源于英国？
    要知道英国传统料理的风格，简单到令人发指，只懂得用烤炉烤或者煮锅煮来完成菜肴的制作。
    要不是一位法国人，在偶然间运用法餐的精妙的烹饪技艺，将它改造成了一道使用材料更奢侈、摆盘更加精致的菜式，谁又能知道威灵顿是什么鬼？
    曼苏尔轻轻切开包裹着牛排的酥皮，露出里面喷香的牛排
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