这么多可以吗？”
    叶映雪往周葵手中的盆里一瞥，手指伸过去蘸了一点尝了尝，然后点点头：“够了。”
    “咱们今天不调粉浆，用我的这个淀粉。”
    “这是？”
    “拿玉米做的玉米淀粉。”
    叶映雪先取一部分玉米淀粉出来倒入肉馅中，再搁少许盐，撒上白胡椒粉，倒入一部分葱姜酒水，这葱姜酒水的分量并不少，她手中大概是一斤半的肉，那盆里的葱姜酒水就有一斤。
    要把这一斤的水完全让肉馅吃进去，这样炖出来的清炖狮子头才能够做到汤清肉烂。
    叶映雪摔打着肉馅使其上劲，时不时的会添点儿水或者盐，还稍微加了些许淀粉。
    “这个就是个人经验和手感，没有什么比例是一成不变的，这盐每一次买回来的咸度不一样，这淀粉不一样，葱姜酒水的浓度也有少许的差别，使得我们每次和馅所需要的比例就不大一样，这靠的就是天长日久练出来的感觉了。”
    “好了，这样就行，周葵，你过来感受一下。”
    周葵接过叶映雪手中的盆，叶映雪则去洗了手，把砂锅里注入水，放入葱和姜，搁到炉子上开始烧。
    “叶师傅，这感觉，我似乎摸着一点儿了，上一次
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