就是人的问题了。
    这么多东西，叶映雪一个人是忙不过来的，点心白案这块她能亲自去做，但是另外两个档，哪怕需要的技术含量不高，也必须是熟悉厨房的人。
    生滚粥和面档那边，实际运营的时候各有一个人守着就行，或者说人少的时候，一个人就可以守两个档，但是煮面和煮粥不能说一点儿技术含量都没有，不然也不会出现有人煮面煮粥就是没有有的人煮的好吃这种情况了。
    而后厨的帮厨的话应该不难，县城里不缺少需要做活的妇人，她们可以包揽择菜洗菜和简单的切菜这些活计，但是点心白案这边，叶映雪至少需要一个学徒。
    叶映雪算了算，光是开个早餐，她这就至少需要五个人了，五个人每个月的薪酬不一样，但是打底得有，这个支出得先列明。
    然后就是货源。
    像是望春来这样的酒楼，它除了固定的农户会给它送菜以外，还有自己的庄子，庄子上种植和养殖着酒楼里常年会用到的各种菜蔬和家禽家畜，也有专门的渔民负责每天去河里捕捞河鲜，包括它的调料干货等，都有专门的进货渠道。
    叶映雪倒是可以去找吴掌柜，请他帮忙介绍一些货源，但是她还是得开发属于自己的货源。
    从前她
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