垢，有时候刚抠好鼻屎或者刚摸过脚丫子，听到后厨烧菜大师傅的一声“上菜”，手都不洗地跑过去就端起碗碟，油乎乎的大拇指扣住碗边碟边，黑乎乎、长长的指甲戳进汤里菜里，另一只手挥动着，赶走趴在菜上的苍蝇。
    反正客人们也早已习惯。
    那时候没有杀虫剂，没有纱窗，人们对苍蝇还是很无能为力的。既没有环保局提倡环保，也没有卫生局检查卫生，县衙里偶尔下来走个过场，其实就是下来混吃混喝罢了。
    相对于手指甲一人长的前台店伙计，后厨的大师傅们就更“有味儿”了。冬天还好，他们顶多也就是指甲比较长一些，一天不洗几遍手。让人受不了但也无奈的是夏天，这些大师傅们挺着大肚腩，游走在全是油烟和热气的厨房间，肚子上，胖脸上全是汗水，烧菜时那汗珠劈里啪啦的往锅里掉
    封建社会的大唐朝人们几乎就是这样，在卫生方面一般没有什么讲究，只要瞧瞧附近没人，裤子一褪，就是一泡屎尿，随手薅起一把草，或者拽下几片树叶，就把菊花打发了，有的人瞧瞧近处无人，干脆撩起大长袍子，撅着个屁股，直接拿着菊花去怼树干
    哪里像现代人，夏天的时候一天几遍澡，还要香皂，洗发精，护发素什么的防晒霜。上个厕所
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