水带入素糕，否则，下油锅的炸糕就都成了捞不起来的糊糊。
    等把素糕揌到表面光滑，香味扑鼻时，就只等捏糕下油锅炸了。馋嘴是山丹等不及素糕下油锅，就央求哥哥拿一块来蘸糖心吃。
    糕里要包红糖、红豆馅什么的，还有就是捏成圆圆的片糕，趁着热乎放入烧开的油锅，个个炸糕都像小孩子冒出来的鼻涕泡，松松脆脆，外焦里嫩，再蘸上蜜甜的糖心那美味真是没得说。
    炸完糕该炸麻花了。
    铁蛋儿妈早已将炸麻花用的面起子叫做“肥头”的面发好了，然后加牛奶、鸡蛋、白糖和素油到面粉里，一斤面粉二两“肥头”，把各色东西混匀，加入小梳打，用凉开水和面。
    山丹妈一大早就和出来的面经过几个小时的醒面变得柔软筋道。
    把和好的面切成一块块的小剂子，撒上素油，放在热炕上醒几个小时，在糕炸得差不多时，便要几个人同时开始搓麻花，把一个剂子放在两手之间搓，一边搓一边两手里的面条便拧在了一起，成了一条麻花绳，再两头一绕，一条三股的漂亮麻花就呈现在眼前了。
    山丹和顾海平也一起学习，不一会儿就搓得像模像样了，还有几个村里来帮忙的亲戚一起，几个人同时动手，一锅炸二十几条麻花，轻轻松松就
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