慢慢把米饭粒烤干，既保留了米饭的新鲜，又让它失去水分，得以适合干炒。
    在米饭烤着的时候，用大火烧开水，把豌豆粒和玉米扔进去过水，数秒捞出，沥干。
    然后把炒锅放在灶台上，加入足量的食用油烧至八成热，下入香肠和虾仁爆炒。等炒出香味之后，把杏鲍菇和玉米粒还有豌豆粒一起倒进去，继续翻炒至杏鲍菇变色。
    就可以加入已经烤干的米饭了。
    接下来加入适量的食盐，打两个鸡蛋。
    炒扬州炒饭的时候手一定要快，才能让米饭均匀受热，打进去的鸡蛋分散成大小接近的小团，每一个小团上面沾了七八粒米饭，和着其他配菜，
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