杜浮亭刚入小厨房，灶台下烧了火，暖烘烘的熨帖，厨娘行了礼，便细细介绍驴肉锅子该怎么做。
    “驴肉用的是新鲜黑驴肉，没有羊肉的膻味，但质地软嫩。”
    先将驴肉洗净，切成大块，放入锅中在旺火上烧，撇去浮沫，再放入红汤、切段的干辣椒、葱、姜及八角等各种香料，小火煮慢煮三个时辰左右，捞出晾凉后切成大薄片装盘，为“酱驴肉”，其汤留用。
    白菜洗净沥干水，从中切开，猪里脊肉、火腿切片，土豆洗净去皮切片。鲜香菇去蒂洗净沥水、划开成十，以上各料均一分为二，装盘围于火锅四周。
    现在正在给驴肉去浮沫，杜浮亭扫了眼那些还未处理的配菜，道：“做法不是很繁杂，不过耗时比较久。”
    “是，所以上午就该准备熬汤。”
    虽然杜浮亭养尊处优，可她自小记忆力很好，简单的菜色看上几回，再加之旁人偶尔点点，就知道该如何下手。
    她倒是动过想去御膳房偷师的心思，不过后来仔细思忖，御膳房那地方毕竟人多口杂，还涉及到后宫其他人的入口之物。在那地方待久了，要是谁吃坏肚子，有口都说不清的。
    好在这一年到头，林林总总她还是学会了好些糕点菜色
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