那边出来的名茶，属于青茶，而平水珠茶是炒青绿茶。
    一锅平水珠茶炒制，需要有经验的老师傅炒上十个小时。
    而把传统的绿茶，制成这种新式珠茶的原因也很简单，最主要还是为了出口贸易，一直以来，出口茶叶主要是以福建武夷茶和安徽祁门茶这两种茶为主，主要是红茶。
    而青茶铁观音也是深受外商欢迎，朱以海举旗后，一边练兵北伐，一边也开海贸易，浙江有挺丰富的茶资源，当然不会错过，他以内帑在宁波港建立了外贸的茶行，在绍兴平水又建立了茶庄，收茶制茶销茶一条龙。
    这种平水珠茶，被称为绿色珍珠，挺受欢迎。
    尤其是小日本子，他们很喜欢平水珠茶，茶行出口，每担价格二十四两，虽说这是茶行出口价，里面还包含了报关的税费等，而原产地的茶农们手里的茶叶价格则要低的多，还要经过收茶、制茶、运送港口等多道手费，但平水珠茶的兴起，确实也带动了绍兴周边各大山的茶叶，收购价格也涨了不少。
    大明的茶叶一般来说分为三大类，福建安徽茶商们世代经营的出海茶叶贸易，主营武夷红茶、祁门红茶，其二就是以陕西四川茶商，他们主要是做边茶贸易的，搞茶马交易，行销康藏为主。
    
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