，生粉，鸡蛋清，料酒拌匀后放入冰箱里冷藏两个小时。
    待虾仁冷藏膨胀好后，热锅倒油，待油烧开放入虾仁，等虾仁变色起锅。
    另外起锅倒入泡好的龙井茶，倒入料酒烧开后，将翻炒变色的虾仁放入其中，加入适量的盐，即可装盘。
    龙井虾仁最为主要的一个是泡茶，一个是虾仁的腌制冷藏，这样做出来的虾仁看起来晶莹剔透，虾仁雪白，龙井茶叶绿清香。
    这里的乾隆鱼头有点类似鱼头炖豆腐。
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