套鸭，在清代《调鼎集》上有具体制作方法：“肥家鸭去骨，板鸭亦去骨，填入家鸭肚内，蒸极烂，整供。”
    虽然只有短短一句话，可实际操作起来却非常苦难，很考验厨师的刀工。
    苏筠筠上辈子很擅长做这样精细的菜品，也曾做过无数次套鸭三套鸭，所以才敢在比赛中尝试这道菜。
    可评审们却不知道这些，他们不免为苏筠筠的选择感到担心。
    这都要进六强了，选手们大多都以稳妥为主，先保住晋级再说。偏这苏筠筠要做这种难度极高的菜，也不知道她是真有底气，还是胆大包天？
    一旦失败，苏筠筠很可能就要回家去了。
    特别是那位美食作家马评审，还特意走到苏筠筠身边看了半天，这才忍不住叹道。
    “你这是要做套鸭呀？有把握么？”
    倘若是那些网红选手，肯定会抓住这个机会，在镜头前露脸一番，可苏筠筠却只是淡淡地说道。“还好。”
    就继续专心做菜了。
    可那马评审却没走，反而是站在苏筠筠身边，介绍了套鸭的做法。
    “这道菜的关键就是整鸭脱骨。剔骨的时候，刀锋要探入鸭子体内。在看不见的情况下，旋切、翻转，所有动作都必须事前设计好。倘若稍微一犹豫
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