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第14章 匠心独运徽章

食材新鲜,味道好,还不行,必须要在视觉上满足顾客的观感需求。
    把一道寻常的料理,用不同的摆盘理念,创造出完全不同的感觉,能够大大提升料理给人们带来的享受。
    因为摆盘的效果,会直接影响菜品的美观,甚至影响顾客的食欲。
    所以打荷对于厨师而言很关键。
    付宇在学校那会儿,还特意专习过摆盘方面的课程。
    关于点、线、面的概念和具体应用也算是耳熟能详。
    但是耳朵听过了,嘴上会背了,到了亲手实践时,往往最后的成品和原本所看所想的效果全然不一样。
    尤其像他现在工作的千里马,主营的全是特色菜品,所有的摆盘花样都是由主厨和大厨延续下来的,小工基本上都是照本宣科。
    这就需要从头学起。
    可是有了这个匠心独运徽章。
    一切就都不一样了!
    可以拥有无限的创意和窥探顾客思维或者唤醒顾客共鸣性的能力。
    这不就相当于考试的时候,有监考老师亲自助力作弊一样嘛!
    不但自己拥有创意的灵感,而且还可以知道顾客的喜好,根据顾客的需求进行摆盘。
    哪怕最后摆出来的效果没有达到预期,但是可以跟顾客产生
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