个小铁盘，盛上一团鱼肉泥，再用一把小勺子，将一片一片的鱼肉泥刮下锅。鱼肉泥从厨师的手中直接飞入锅中，浮在热腾腾的水面上，不一会儿锅里热水沸腾“咕嘟、咕嘟”地冒出了一个个小汽泡，水面上还浮着一层白白的沫子。”

    陆溓宁很感兴趣的问道：“原来这鱼片是纯肉做的？我一直以为是混了面粉呢。”

    李父笑着说道：“不是，鱼片就是将新鲜的鱼去骨剔刺处理，取净肉，用力切碎。加姜末去腥，再按比例下盐、白糖和味精。用手将鱼肉和调料一起搓，直至鱼肉有弹性。鱼泥搓好后直接下入调好味的汤中，一碗热气腾腾的鱼片就可以出锅了。”

    李父到底是外行，在厨艺方面几乎一窍不通，所以当时，除了厨师口述，就是自己眼见为实，对于鱼头汤的制作并没有太深刻的理解，也不知道厨师在搓鱼肉时，那迅速飞快的动作，是为了让鱼肉保持发热，避免失去鱼肉原有的鲜味。

    这也是为什么同样是鱼头汤，千里马的特色鱼头汤，会被赞为一绝的烹饪诀窍。

    眼瞧着李父吃上了，陆溓宁和李琰也分别起身盛了一碗。

    鱼汤滚烫，鱼头软烂，鱼片鲜香留齿，嫩滑爽口。

    一桌六菜一汤，外加两盘特
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