精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒等腌渍。粉蒸肉的米粉是现做的，将大米在锅中置微火上炒至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒香了起锅。炒好的大米磨成鱼籽大小的粉粒，五香米粉就算制成了。
    腌渍好的猪肉用五香米粉拌匀，码在碗内，大白萝卜切成粗条，加些食盐，两者一起放入笼屉内用旺火蒸半个时辰就得了。
    第41章 算计和反击（中）
    听琴循着踪迹找到大夫人的时候，这位正指挥着厨房帮工们洗什么, 而锅里是诱人的香味在飘散。林菁看到她来也是一笑：“老太太这是闻到味儿了不成？竟让你找我找到厨房来。”
    听琴也是觉得有意思：“老夫人听说您又亲自下厨了, 可伸着脖子看呢。您这儿是做的什么？”
    “粉蒸肉马上就好，卤猪蹄得等明天。我现在做香肠呢，这个得晒上半个月。”
    林菁一边说着, 一边拿过洗干净的肠衣往里头灌肉, 还兴致勃勃的给听琴讲解：“做香肠的肉需要有肥有瘦的, 我选了猪前腿的瘦肉和肥膘分别切了再混合, 里头需要加香料和白酒。”
    “那这又是什么呢？”听琴指着她手上的活计问。
    “这是去了油筋的肠衣啊，不然怎么叫香肠呢？”林菁道：“
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