花肉，但想来效果应该差不多。
    钟添挑选的时候也是有严格的标准的，肉层分明，无血，肥瘦肉之间要红白相间、色泽鲜艳。
    选好后，钟添就开始了。
    先将那些肉就这么放入开水中汆烫，加入料酒去腥，然后捞起用凉水冲洗，放至完全冷却。再将冷却后的肉切成大小适中的肉块，重复之前的过程，汆烫、去腥、捞出冲洗、冷却。
    冷却的过程中他开始在锅中烧热油，等到将油烧滚，便减小火势，放入少许的冰糖，开始炒制焦糖。
    待到冰糖在热油中溶解，有些焦色，即将起气泡时，钟添将冷却好的肉块放入翻炒。炒至表面上色，放入豆瓣酱、花椒等调料，继续翻炒均匀。
    然后，就是加入热水，盖上锅盖焖煮了，接下来只要等着就行。
    等待的过程中钟添也没闲着，将土豆削皮，切成适当的小块，到了锅中的热水还剩下三分之一的时候，加入土豆翻炒均匀，继续焖煮。
    那种红烧肉的香味应该已经四处飘散开来了，钟添闻不到，但兰斯和隔得近的几人咽口水的动作却告诉了他这一点。
    钟添有些不是滋味，他要是味觉正常，食谱没变，也许能够做得更好吃，但现在也就只能靠着经验琢磨着完成这道菜了。
 
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