“你进去休息，等我给你们做好吃的。”
    要清洗猪下水不一定非得用玉米面，灶灰熬制成的碱水也可以。季菀昨天晚上就用现成的灶灰熬制成了溶液，放置了一晚上，就成了高浓度的碱水。
    她将猪大肠泡在碱水里，然后就去打水。
    自家有摇井，就这点好，不用大老远跑河里打水。
    碱水除味后，再用清水洗干净，撕下油脂，然后把切成大小一样的小段，再放到锅里炒。
    四斤多大肠的油脂炒出一大碗油，剩下三斤多的肥肠，肉香味立即就出来了。
    闻到香味的季珩忍不住跑到厨房，看着那炒得油光光焦黄色的大肠，口水都要流出来了。
    季菀又往锅里倒了水，加入姜和葱，将大肠放进去，煮到十分钟左右，再捞起来。
    到现在，大肠的味道基本上全部除去了。
    然后她开始煮卤水，桂皮、八角、香叶等等卤料全都放入锅中，加清水煮到香味飘出来，再将大肠放进去，煮一刻钟。这时候，就可以改小火了，焖煮一个时辰后，才能吃。
    趁这个时间段，季菀又开始清洗猪蹄和猪心猪肺等等。
    卤水是越熬越浓的，等肥肠卤好了，卤水就可以用来卤猪蹄。猪肝嘛，猪心、猪腰、猪肺都可以用来爆
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