轻松，开始摘、洗了几大盆菜，后来刷的盘子也有数百个了。
    虽然很忙，但叶甜还是注意观察了厨房里各个厨师的操作情况。她不得不说，于师傅人虽然看着冷漠，但的确是这里水平最高的。他今天只负责两道菜，淮扬名菜大煮干丝和文思豆腐，叶甜看得出他善长刀工。
    将方豆干切丝时，他也没假帮厨之手，全部自己切的，切的时候有一个帮厨一直在旁边看着学习，像是他带的徒弟。
    一片方干，去掉上下的皮不用，中间起码要劈成16层，然后再切成细细的丝。之后要用耐心的开水烫上2次，不能简单的直接倒开水里焯，那豆腐丝就粘到一块去了。
    用的小河虾要处理干净，改刀后用盐和淀粉抓匀。熟的鸡丝和火腿丝，新鲜笋丝，也各有讲究，都要提前准备好。
    在烹制过程中，叶甜发现于师傅加了一勺糖，又加了一勺猪油，这样能让菜更鲜，汤底也浓香了起来。
    这道菜作为淮扬名菜，味道鲜美，是一道非常耗功夫的菜。但于师傅全程操作行云流水，不忙不乱，在热火朝天的厨房里自成一景。
    文思豆腐就更讲究刀工了，将嫩豆腐切成极细的丝，不是练习一天两天就行的，需要长年累月的练习。现在就是让叶甜去切
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