荔枝鱼这道菜餐厅平时做的并不多,但叶甜还是会的。这种酸甜口味的菜，技术成熟的师傅做起来差别不太大，金师傅看来更想和叶甜比拼一下菜品的摆盘造型。
    金师傅擅长各类雕花，要想赢他,叶甜也要从这方面下功夫。
    选材上,他们都选择了黄鱼。取用带皮的大片鱼肉，去除鱼骨后切十字花刀,然后再切成一个个小的三角块,将鱼肉加葱姜料酒腌制后,就可以裹上干淀粉开始炸制了，一般需要炸上两遍，才能保证鱼肉的结实和完整。
    下一步就是调料汁炒制和装盘了。
    金师傅选择了长条形的白色磁盘,将荔枝一般的鱼肉球盛放在一侧，另外一侧用白萝卜雕出两朵芙蓉花装饰,摆盘十分雅致。
    叶甜也几乎同时完成了作品。
    她用了传统的白瓷圆盘，上面用巧克力酱勾勒出枝条，绿萝卜雕成荔枝叶，然后将鱼球错落摆放在枝叶下。菠萝雕成的两只萌萌的小鸡,摆在荔枝的下面，小鸡鲜活灵动，仿若天成。
    叶甜介绍了自己的出品：我这个菜叫做“大吉大利”,取小鸡的“吉”和荔枝的“利”，经过摆放，整体上形成一幅国画的效果。
    她本来就有国画基础在，哪怕简单的巧克力线条,都是钉头
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