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第67章 干烧黄鱼

地方,看着行云流水,仿佛做了千百遍。
    服务员进来将这盘鱼端走了,叶甜主动把自己用的锅刷好,然后站在那不知道该干什么好。
    这时,燕老开口说:“是不是还有个锅塌豆腐要做?我老头子今天手有点痒,也想动弹动弹了。”
    他到水池洗手的功夫,儿子燕总已经将帽子和一件厨师上衣拿了过来。
    老人稳稳的开始切豆腐,他将一块豆腐切成厚片,加盐腌制10分钟,然后放入面粉中两面粘匀,之后再沾上一层薄薄的蛋液。
    他将油锅烧至五分热时,放入豆腐,炸至金黄后捞出沥油,并去掉去多余的蛋衣部分,让炸好的豆腐看起来整齐美观。
    之后他换了一个炒锅,锅内放油,用大火烧热,葱花、姜末放入爆香,加入备用的高汤、盐、虾籽和炸好的豆腐。
    豆腐只用稍稍煮一会,加入鸡精再翻个面,就直接出锅了。
    “锅塌豆腐原来是一道鲁菜,后来传到京城,经过改良后成了现在的做法。其实,我们平时吃的家常菜,起源也都是鲁菜。”
    “别看这个豆腐简单,又是素菜,但是它就是好吃,是我非常喜欢的一道菜。我特意多切一些做了两盘,你们也尝一下,试试火候。”老爷子又说道。
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