最主要的还是这个汁。”叶甜笑容中带着小小的狡黠。
    余主厨看向旁边的罗主厨：“你这个徒弟和你一样，心眼多！哈哈哈……”
    罗主厨也不生气，骄傲得简直要上天了。
    余主厨知道他骄傲，假装扭过头不再看他。
    “我知道你擅长做佛跳墙，鲍鱼汁和佛跳墙有相同之处，就是都要熬煮很长时间，材料也有很多相同的。熬鲍汁需要鸡、鸭、五花肉、骨头、金华火腿、鸡爪、猪脚、瑶柱和南非干鲍鱼等材料。它们又有不一样的地方，鲍鱼汁用的肉、鸡爪和猪脚是要油炸的。”
    “此外，鲍汁需要放老抽、蚝油、冰糖来调颜色、味道，和老火汤、佛跳墙纯粹靠原材料煲出精华又有些不同。”
    余主厨仔细给叶甜讲解，此时罗主厨并没有留在旁边。徒弟免费学也就罢了，他要是再偷师那就真不好意思了。
    “我们先把所有材料分别焯水，然后捞出洗干净。猪脚和鸡爪都要分别炸，炸的时间要长一点，颜色红亮一些，这样熬出的鲍汁颜色也更好看。”
    “要把所有材料放入锅中，煲3到4个小时，然后放在锅里，明后天还要接着煲，需要3到4天，主要看鲍鱼的大小。我们今天用的是两头鲍，起码要煲四天了。现
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