后厨大堂不同。专门招待客人享用佳肴的敞亮大堂比,后面真正交给厨师烹饪的庖屋，实际上颇为狭窄。雾心撩帘进去。只见厨间烟火鼎盛,东西多，但收拾得整齐干净。台面上摆满时令菜蔬，柴火烧得噼啪响，大灶台被常年旺火熏得焦黑，几个小陶锅咕咚咕咚冒火，几抱宽的铁锅蒸喷香扑鼻的白米饭。厨间内饭菜香味四溢，菜肉倒进热油锅里,炒得火高半丈，滋啦脆响。一个头发花白的中年男子站在灶台前炒菜。他背对雾心,头上包布巾,腰宽背圆,臂膀壮硕。男子双手宽大有力，动熟练,炒锅里火焰飞得数尺高,油光飞溅，他仍巍不动,只唰唰火,铁铲一动，不多数,一道爆炒肥肝已经进了莲花盘。即使已近二十年不见，雾心仍一眼认得出来,这正是大厨没错。她离开那时,大厨已不『惑』之年，如今，他大约有六十多岁了,头发果真白了不少。不，看他炒菜的架势，年龄虽大了，但身体应当还健朗。厨间内除了大厨之，还有个瘦瘦弱弱的年轻人，是个男孩，瞧十六七岁的年纪，头上包布巾。这少年一张皮面白白净净的，在伙夫里算生得难得秀，简直烟火极重的厨房有些格格不入。他原先正老实巴交地剥豆子，一双手上十指修，白嫩纤细，连个茧子没有，瞧不大像做活的。这少年是个生人，雾心以前没见
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