蒸，蒸的外皮酥酥烂烂的，最后淋上调好的酱汁，程序多，味道也好。
    猪蹄髈端上来还是完整的一只，肥嘟嘟的，光是看外形，好像很油腻，可这道菜肥厚的外皮里是结结实实的瘦肉。
    瘦肉还不少的那种。
    有长辈带头开动后，其他人也拿出筷子，那筷子一戳下去，看似肥腻的外皮酥烂，戳一下就跟豆腐似的，窸窸窣窣的散开，里层瘦肉软嫩，一夹就掉，跟那清蒸的鱼一样细嫩，里头的大筒子骨自由脱落，卤肉香气让在场每一位都下意识的吸了吸鼻子。
    以前沈潇云总觉得这猪蹄髈太肥，太油，外层的皮他从不去碰，专门吃里头的瘦肉，有一次不小心夹错了，夹到了肥的那部分，意外的发现，这层皮一点都不腻，而且焖煮的很酥烂，没有想象中的那种油腻肥厚，反而吃起来q弹爽口，跟泡的鸡爪子有点相似，吃起来弹牙还有几分劲道，咀嚼时候还会一弹一弹的。
    因为这道猪蹄髈是最后上的菜，大家吃的也差不多了，猪蹄髈最后还没吃完，在吃席的人就有些不舍，嘴里还念叨着：“这要是以前，哪里还有剩的啊，都吃完了。”
    “是啊，那会儿十个菜，八个盘子是空的拿回去，现在还给摆在上面。”
    看到米饭端上来后，大家又盛了一
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