刘士奎架了几块砖头，里面烧着木头，将猪头和猪爪摆在砖头上面，用火燎得黑黢黢的。
    院子里，飘着一股淡淡的焦香。
    “爷，啃完猪爪，别忘了把嘎拉哈给俺们留着啊。”
    小老四已经开始惦记大猪蹄子里面的大嘎拉哈，那个头比羊拐大很多，也有别的玩法。
    刘青山随手抄起炉钩子，勾住猪鼻子，帮着给猪头翻了个，
    猪头表面，吱吱冒着油花儿，等燎完之后，再放到温水里浸泡，用刀子把表面焦黑的地方都刮掉一层，去掉油泥味儿，就可以下锅烀了。
    刘青山觉得，这时候的东西好吃，一来是因为不常吃，一年到头就吃一回，那还不细品才怪呢？
    另外一个原因，也跟自己动手有关系，亲手弄出来的东西，吃的时候，感觉肯定跟买回来成品不一样。
    今年一共分了三套头蹄下水，除了留一套过二月二时候吃之外，剩下的两只大猪头，八只猪蹄子，两根儿猪尾巴，都烀上了，一锅都没装下。
    其中一只猪头，爷爷准备制作猪头焖子，这个绝对是下酒的好菜儿，连王教授，都兴致勃勃地跟着上手忙活。
    下放的时候，他吃过一回猪头焖子，至今都念念不忘呢。
    刘
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