菜，也可召歌妓唱曲助兴，食具都是银器牙箸琉璃碗，即使只有两人对坐，叫上两碗好酒、点几道像样的菜色，下酒的果蔬杂嚼三五碟，讲究些的这样一顿能吃掉几十两银子。
    平民百姓挥霍不起，就会去更便宜的分茶食店。分茶食店铺子里有简单的厨房，白日里供应一些简单的吃食，入夜四里桥边各种吃食摊贩纷纷出笼，铺里索性不开伙了，客人想吃什么，就唤闲汉拿着空碗碟帮忙去张罗购买，光靠赚酒钱都已快忙不过来。
    “闲汉”，顾名思义，是指附近一些游手好闲的人。越是繁华的城邑里，这种人越多，比如说到大宋的汴梁、大明的金陵、大唐的长安，都有数之不尽的闲汉，也叫泼皮破落户，街溜子。
    他们并非铺子里正式聘请的伙计掌柜，但却整日在秦淮河便游走，一见有仪表整齐、看起来身家不坏的年轻人进店里，就会自动蹭上去亲切招呼、帮忙跑腿，有时客人一高兴就会赏些小钱。
    类似的还有佩着青花手巾、拿着白磁小缸卖零食蜜饯的小孩子，男女童都有，因为孩子的可爱，还有蜜饯的甜腻，所以生意一般会不错。以及被称为“打酒坐”的歌女，她们只负责唱歌和陪饮，想要更进一步，就要看你自己的本事了。
    这些人通常都在酒食
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