只是第一步泡豆子，就把她从做了一堆美食的膨胀中给唤醒了过来。
    沈易遥拍了拍脸颊：“好饭不怕等，不急不急。”
    说着不急，她看着那一盆盆豆子的目光，却异样的火热明亮。
    这么多的豆子……她还可以考虑考虑做些豆腐泡存起来，不管是砂锅还是火锅，少了豆腐泡，都等同于少了灵魂。
    豆腐泡又叫油豆腐，有两种做法。
    一种是用做好的老豆腐切成小方块，油煎即成。
    异种是跟做豆腐的步骤差不多，只是在点豆腐凝豆花的这一步放酸浆的比例不同，豆花的浓度软硬要比豆腐的都轻一些。压去水分的时候介于豆腐和豆干之间。
    太嫩，油炸的时候豆腐泡不易结皮，也可能会产生爆裂，增加耗油量都是其次，一个不小心容易毁容。
    太老，油炸的时候豆腐泡发不起来，炸出来的跟另一种油煎封皮的油豆腐差不多，内里是个死疙瘩。
    油炸的时候，也要分两次炸出来的品相最好。
    一次性炸太老，豆腐泡结皮过硬，还会出现喝油的现象，影响口感。
    一次性炸的太嫩，鼓起来的泡泡又会漏气干瘪下去，不成形，口感更是像吃塑料袋，难以下咽。
   
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>