草木灰很干净，而且用草木灰清洗过的泥鳅，还能把外面可能沾染上的寄生虫之类的都一并洗掉，实在是纯天然无污染的洗洁精了，平日里白春笙洗碗都是用草木灰的。
    泥鳅洗干净挑拣一下，大一些的单独挑出来一盘子，拿来做红烧泥鳅，中等大小的挑出来，和豆腐一起炖个泥鳅炖豆腐，个头小的烧好了只剩下刺了，干脆裹上面糊糊，做个椒盐油炸小泥鳅，拿来下酒最好不过了。
    大虾是现在的时令菜，个个都足有巴掌长，肉质肥厚，白春笙大概算了算，这么一篓子，差不多每人也能分到十几个，便放心地将大虾剪掉虾须，抽掉虾线，肚子也用小刷子刷干净，准备待会儿做一盆红烧大虾，一盆香辣虾。
    黄肚子鱼也是这个季节才好吃的鱼，这种鱼长到最大也不过两斤多重，成年后的黄肚子鱼，肚子的鳞片变成了好看的金黄色，肉质细嫩，就是刺有些多，不过这对于白春笙来说也不是问题，将鱼剖洗干净之后，两面切花刀，然后沾上一层面糊和蛋清，下锅油炸后，划开的花刀变成了金灿灿的菊花，这便是他们老白家的拿手好菜——菊花鱼了。
    其实菊花鱼做起来和松鼠鳜鱼差不多，只不过老白家的菊花鱼喜欢用咸口的浇头，白春笙将青瓜削皮切成丁，起油锅，加入少许大酱
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