以直接吃的鳢鱼脯的本事了。
    白春笙要做的鳢鱼脯，和此地寻常人家的做法不同，更偏向于后世经常吃的烤鱼干之类的小零食，做这种鱼脯，一定要入秋的大鱼才行，因为只有秋后的大鱼，肉质才足够肥厚，做出来的鱼脯口感才更好。
    从木桶里取出一条肥大的秋斑鳢，这秋斑鳢凶悍异常，被捉上来好几日了，还挣扎得非常厉害，白春笙被它甩动的尾巴溅了一脸的水珠子，耐心耗尽，举起一边备好的木槌，一棒槌下去，敲在秋斑鳢的脑袋上，秋斑鳢在地上蹦跶了两下，彻底消停了。
    围观众师傅看了看白春笙白皙透明的俊俏脸蛋，再看了看躺在地上挺尸的秋斑鳢，默默在心里擦了一把冷汗，他们家掌柜的下手真是太狠了！
    将敲昏过去的秋斑鳢放在砧板上，砍掉鱼头丢在一边，对半剖开，去掉鱼皮，将雪白的鱼肉均匀地切成二指宽的片状，鱼皮和鱼骨都放在一边，秋斑鳢的头不大，味道也不是很好，不能拿来做鱼头汤，索性让小厮连着鱼内脏一起放到屋子后面去，自然有街上的野猫闻着味道过来吃。
    片好的鱼片，先用盐、葱末、辣椒末、花椒等腌制一下，等到入味之后，沥干水分，取一块薄石板，上面抹一层豆油，将鱼块放进去，上面再抹一层油，就这样放
 <本章未完请点击"下一页"继续观看!>