从此，每到春节之前，羹颉候刘信就按照母亲的吩咐，送一马车肥西老母鸡到京城皇宫，成了当时最有名的菜肴，此后，一直延续了下来，到了本朝这道经典菜肴，除了皇帝能吃，老百姓也能吃上一口，事实上这道菜已经渗透到凤阳人生活的各各方面。招待宾客，家人团聚，鸡类菜品必不可少，尤其以肥西老母鸡汤为主。女人在坐月子期间，父母会送上“爱鸡”，给女儿补身体。生病体虚者，也经常喝鸡汤进补。鸡和鸡蛋常用于亲戚朋友间送礼；尤其是家中有喜事的情况下，当地人会将鸡蛋涂成红色，赠与亲朋好友，寓意生活美满红红火火。郭爱从小生活在凤阳，吃得最多的就算是这道“肥西老母鸡汤”了，早已将其中奥妙，摸索得一清二楚，入了宫，他听说皇帝忧心国事，很少能吃得下东西，便动了这个心思。

    第二便是“凤阳酿豆腐”。这道菜肴可与本朝太祖有关。相传，明太祖朱元璋年幼家贫，于十七岁在钟离县（后改凤阳）玉皇寺（后改皇觉寺）落发为僧，因为清规严律，加上连年灾荒，被方丈疏散出寺，云游化缘过着近乎乞讨的生活。有一天，他来到钟离西南二十里处一位姓黄的厨师门口化缘，这位黄厨师见此少年游方僧衣衫褴褛，骨瘦如柴，顿起恻隐之心，随将刚出锅一
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