自觉地就带上了一股公卿气或者武家气，而丸山料亭却主要面向各国豪商，自然就显得更亲民一些。

    这里的亲民也仅仅就气氛而言，在消费上，花月可是一点也不亲民。在这里吃一顿长崎有名的卓袱料理，便等于花掉了商社雇员半年的佣金，这还没有算上给陪酒艺伎的小费！

    所谓卓袱，便是桌子与桌布，具体说来便是华商们传入长崎的八仙桌，从名字上也看得出来，这并非是岛国本土的菜品，而是明末禅僧隐元和尚东渡日本时，将江南斋菜一并传扬过来。起先这类斋菜不过是禅僧们拿来招待幕府中人，因为席上以茶代酒，所以叫做普茶料理。然而长崎地方上不是华商就是洋商，偶尔吃一顿素斋清清肠胃还可以，哪能天天吃这个？

    于是华商、洋商们偏好的各类荤食纷纷加入，普茶料理变作了卓袱料理，萝卜青菜、豆腐芋头就换成了鸡蓉刺身、烧肉鱼翅。

    这种料理没有京都那些料亭的精美和食那样，只一个冷火秋烟般的清淡无味，只吃一个日本公卿们吸风饮露般的强撑体面。

    正相反，因为加入了荷兰风味与中餐，卓袱料理就显得亲民多了。

    花月今日招待贵客的卓袱料理，依着规矩先向来客奉上一碗地道的清汤鱼翅。
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