盖严。经20～25天发酵，坛内会发出浓厚的酒香，饭逐渐下沉，酒液开始澄清，说明发酵基本结束。此时可以开坛提料，将酒过滤压榨。
    压榨出来的酒会继续发酵，会起泡，如果想稳定甜度和酒度，就要中止发酵，用不锈钢闷锅加热，约70度，自然冷却。抽取上层清酒，清酒放1个月自然澄清，去下层酒渣，装坛。
    然后把酒坛密封，3年左右的糯米酒自然老化成金黄色，这时候也就是黄酒了。
    等姜离尝过了蛋酒的问道，想让林昕多做一些蛋酒的时候，发现，林昕已经把所有的甜酒加水，搅拌封存了，姜离整个人都是崩溃的。
    “你怎么不多留一点啊”姜离悲愤的看着林昕，也不知道现在还能不能抢救一下。
    “怎么了？”林昕眨巴眨巴眼睛，不解的问道。
    “你怎么把这些东西全部用了，我还想吃这个蛋酒”姜离郁闷道。
    “这些本来就是用来酿酒的，你再吃，酿出来的酒就不多了，而且蛋酒吃多了会很腻”林昕耸了耸肩，解释道。
    姜离再次遭受暴击，世界上有一种美食，明明可以吃到饱，可是，在你一不留神的时候，就与你擦肩而过。
    司空琅捧着碗，眼睛微微的弯了一下，小厨师，还挺可爱的。
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