第831章 试制方便面,野望,展望
这边,苏何和六爷爷正在开发方便面呢。
这种东西,说难不难,但要说容易,也没那么容易。
好在苏何也好,还是六爷爷也罢,都是厨艺出众的人。
六爷爷不愧是大师傅,苏何刚和他一说,他就提出来几点难点。
“第一个难点,面片含水过多,切丝成型后,花型塌陷堆积;含水太少,花型松散,不整齐。若面片破边、有孔洞,则会形成断条。面片过厚,成型后面条表面会有皱纹。”
“然后还有蒸煮的时间,必须要把握好……”
六爷爷虽然之前没有做过这个,但苏何只是一提这个,他就迅速的把握到了很多的要点。
实际上,做方便面,和做其他的点心也没有什么区别。
“最主要的,还是后期的保存上面了。所以后续一定要经过油炸,将水分去除一部分。另外,油炸过的东西,也容易保存……”
苏何拍手:“不愧是六爷爷,把我想的,都给提出来了。”
“少跟我拍马屁。你这小子,手艺早就超过我了。”
“没有没有。六爷爷,我这还需要你坐镇掌舵呢。那个咱们的厨师培训中心,我已经在弄了。装修一下,后续就可以开始了。”
六爷
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