第九十九章 冰糖葫芦
开始沸腾起来,与此同时也冒出了细小密集的泡沫,略泛金黄的颜色有些像是他平日里喝的啤酒
唐霄用筷子在锅里蘸了一下,拿起时能够看见微微有丝被扯出来,这说明糖浆已经熬制好了。
接着需要迅速地将大火转成小火,因为一旦熬制的时间过长,糖浆的颜色就会变为棕色,表示糖已经焦了,失去了原来的甜味,甚至还会带上一丝苦味。
接下来就是制作冰糖葫芦的过程中最为关键的一个环节——蘸糖。
唐霄将锅微微倾斜,拿起一根串好的红果,贴着锅中泛起的泡沫轻轻转动,一圈过后便裹上一层薄薄的糖浆。
蘸糖看似简单,实则很需要技巧。裹得太厚,一口咬下去吃不到果;裹得太薄,红果的酸味则会掩盖住糖浆的甜味,要裹得厚度适当而均匀才算成功。
裹好的冰糖葫芦被唐霄放在一边的砧板上,砧板提前在清水里浸泡过,所以放上去不会粘。而且由于是冬天,上面的糖浆很快便冷却了下来。
虽然气温低不用担心变质问题,但唐霄还是没有做太多,毕竟放了一段时间的冰糖葫芦肯定没有现做的好吃。
当唐霄把冰糖葫芦做完后,边上的尚食早已看得目瞪口呆。原以为能看到这位小郎君手忙脚乱
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