摊位前一瞧，今天各家摊子上可供挑选的食材着实不多，厨子不禁皱起了眉头。
    等他晃到代韵溪安排的鱼贩处时，见一桶鲈鱼肥美鲜活。不禁两眼一亮，今儿的菜式太少。老爷这些天心情正不好，要是菜做的不好，老爷一定会怪罪下来。难得这有卖鲈鱼的，这鱼的卖相又好，老爷爱吃鱼生，不如买条鲈鱼。
    “就它了，挑一条最肥的秤一秤！”胖厨师伸出胖胖的手指。指着水桶发话了。
    ……
    胖厨师给曹瑞希做的这道鱼脍叫“金齑玉脍”，这是从古至今几十道鱼脍中最有名的一道菜。需蘸“八和齑”食用。“八和齑”是用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成的一种蘸料。
    曹瑞希本就喜欢吃鱼生，这几天郁郁不欢，吃的又少，今日尝到可口的美味，一条鱼都被他吃光了。开心之下，曹瑞希还赏了那个厨子。
    次日午后，那个胖厨子就眉开眼笑地跑到了后门外：“你们这儿卖的鲈鱼不错啊，又肥又鲜。我昨儿买回去做了道鱼脍，我们老爷吃的很开心。
    你注意了，以后每隔一天，就给我准备一条大鲈鱼。要是你手里恰好没货，就去别处进，价钱上面我是不会亏待了你的，明儿就该准备了，可别忘了！”
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