他们把鸡蛋黄和鸡蛋清分离出来，蛋清搅拌均匀，时间不用太久。蒸好的牛奶拿出来放凉，放凉后上面会形成一层奶皮，用尖刀，沿着碗边划大概十厘米的口子，把大部分的牛奶倒出来，碗底留点底不要倒干净。在把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶里，蛋清奶液过筛，筛掉蛋清中尚未打发的部分，如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。把蛋奶液缓缓的沿着刚才划破的口子倒进碗里，让奶皮浮在上面，再次盖上板子上锅蒸，中火十分钟，停火后在焖5分钟，就可以了。这边锅上在蒸着双皮奶，另一边我让他们在制作椰子红豆糕。

    红豆用开水浸泡半小时，入锅加水煮约半夏是至熟，还好他们有提前煮好的红豆，这步就省去了。玉米淀粉，椰浆，鲜奶，以1：3：5的比例放进锅里，在放入适量的砂糖，小火慢煮，不时搅动，至浓稠成固态，加入熟的红豆拌匀，倒入碗里，放凉后用小刀沿边脱模，倒扣在盘上切件即可。

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