抹在豆皮上.然后卷起来，可以在边边上抹点鸡蛋液，可以卷得更紧实，不容易散口。把卷好的肉均匀的抹上老抽(不想颜色太黑的话，可以掺点水在老抽里，再用扫子把老抽水来回扫在豆皮上。)把卷好的肉卷放在蒸笼里(接口要朝下，避免散开)，放盘子上蒸容易积水。等锅里的水烧开后，把蒸笼放进去，大火蒸15分钟。另起锅，放少许油，把蒸好的肉卷放进去略煎，看到豆皮起泡泡就可以上碟了，等吃的时候调一个酸甜汁沾着吃。

    接下来把腌制好的的鸡块下入六成油温的锅中，大火快速煸干水份，煸干的鸡块捞出备用，锅内加入花椒，再下入辣椒节以后炒香，加入煸干的鸡块，继续煸炒，煸炒期间烹入少量白酒炝锅（这样才能让鸡块和麻辣味融合、每烹一次辣味就加强一次），调入一点香油继续煸炒，加入葱节起锅装盘，加入熟白芝麻和花生就完成了。

    这边用小炉子蒸制腌制一小时的鸡，水烧开后弄成小火接着蒸十五分钟，这边的灶台上把锅烧热，下油把葱白用小火炸，直至葱白微黄，加入青葱段，继续小火慢炸至葱段全部金黄，再把葱捞出，盛出葱油备用。蒸好的鸡取出斩件，蒸鸡的盘里的水加两勺酱油，少量的葱油调成汁，淋在鸡块上即可。

    接着把牛
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