溢，精于刀工的御厨还会把每只胸口最肥嫩的两块片下来，跟两颗鹌鹑蛋分别拼成两盘，献予太后和皇帝。

    第二道就是闻名中外的‘佛跳墙’，这是顾辞前世最擅长的招牌菜。十八种主料、十二种辅料互为融合，肉类如牛尾、羊肘、猪肚、蹄尖、鹿筋、金华火腿、鸡肫、鸭胗，海味如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚、花胶、刺参、鳖裙、瑶柱、竹蛏，还有辅料如鸽蛋、香菇、笋尖等。原料与辅料分别采用煎、炒、烹、炸多种方法，炮制成具有本身特色的各种菜式，然后一层一层地码放在一只大绍兴酒坛子里，注入适量的上汤和绍兴黄酒，配以其他料汁，再加冬菇、冬笋、竹荪等配料，使汤、酒、菜充分融合，把坛口用荷叶密封起来盖严，选用无烟白炭，先武火烧沸，后文火慢慢煨炖六个小时。整道菜几乎囊括人间美食，天上跑的、水里游的、山上长的、地下埋的荟萃一堂。盛出摆席后，旁边辅以一碟糖醋拌的萝卜丝和麻油豉汁拌的绿豆芽，一盘吸饱汤汁的冻豆腐，口味搭配得丝丝入扣，层次丰富而不腻。

    为了不让御史说她奢靡，顾辞还特意点出，九珍一品的食材都是她庄子上出产的，佛跳墙的材料都是家里各地农庄送来的海货山珍，没有什么熊掌驼峰之类罕见之物，更没有
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