。卤味拼盘一定做得好。
    鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩……等卤味组成，而其卤汁则是采用了大量的药材、香料，辅以上汤。药料先入铁锅炒香，随后砂锅炖煮成卤汁。
    气候将鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩……等上好原料，放入卤制。这道看起来极为简单的菜色。却很是考验厨师的功底。好的潮州菜酒楼必然有好多卤水拼盘。
    “来来来……三平，尝尝这潮州卤水！”却见陈乾笑着对梁三平道：“这道菜现在能做的好的厨师不多了，香江厨师受到太多西式菜的影响。这卤水，已经少有那么地道的了。”
    梁三平笑着在陈乾的邀请之下，夹起一块鹅掌来放进嘴里。确实，这碟潮州卤水的味道很是浓厚。其肉质软糯爽口，沾上蒜蓉白醋别有一番风味。
    没一会儿，却见才一项项无比精致才菜肴被送到了水榭之内。一品鲍鱼、御品官燕、深井烧鹅，清蒸东星斑、龙皇夜宴……却见一排流水上来，哪一样菜肴都是极品。
    譬如龙皇夜宴，这道菜乃是精选3斤的大龙虾。配以鲜百合、芦笋等炒成虾球，龙虾爪椒盐，装盘时，仍按龙虾原样摆放，虾球摆中间，爪脚放两边，龙虾头尾保留，势同龙腾四海状。
    而东星斑，则是
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