咸菜，放油放肉，炒菜用不了一盆肉，多拿出的是给明天准备的。

    芝芝先放猪油，然后铲三铲腌肉下锅，贞贞烧火拉风箱。

    白白的猪油变成液体，腌肉露出褐红的本色。芝芝让贞贞火小些，自己铲子筷子并用，把肉沥干油挟到案板上，腌肉都是婴儿拳头大的块儿，切小点好入味，切的太小又怕贞贞不好意思多吃，干脆一切两半。

    重新把腌肉下锅，放入葱、蒜、豆瓣酱、盐，撒点醋，所有能找到的调料已全部放了，。这里没姜，据说有瓶酱油，不知藏在哪里，也可能早吃完了，花椒大料什么的没见过。想放点冰糖提味，但这里人的口味，甜是甜，咸是咸，最不喜欢甜咸混杂到一起，认为那样就是串了味儿，芝芝不敢造次，虽然知道贞贞十有八九喜欢放冰糖。

    放进粗硬的红柳干，贞贞用力拉风箱，加大火力。芝芝把满满一盆山药萝卜丝都倒进锅里，使劲翻炒，等炒的变了色，加点水，盖上锅盖，压住火，焖了一小会儿。（芝芝下意识计算，觉得焖了有六七分钟的样子，没表好不方便。）

    等锅盖边不冒白气，听不到锅里有水的嘟嘟声，揭开锅盖，用锅铲再翻炒一下，汤汁收的非常好，肉多菜少的铲出半铲，盛到碗里，请贞贞尝尝甜咸。
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