的手工作坊和风格古朴的地下酒窖。但是现在呈现在眼前的却是干净整洁、设备泛着不锈钢光泽的偌大场景，一望可知很多工艺都采用了全自动控制，不再需要大量人工的参与。

    就他所知，红葡萄酒的酿造方法有很多，共同特点都是去梗、压榨，再将果肉、果核、果皮统统装进发酵桶中发酵，发酵过程中酒jing发酵和sè素、香味物质的提取同时进行。葡萄汁在大桶中发酵生成酒jing的同时，果皮和果肉经过在葡萄汁中浸泡，5－7天内便释出葡萄酒的sè素和耐久的劲力。

    这整个流程看起来挺简单，实际上也正是这样，很多人从市场上买来新鲜的葡萄后在家里就可以自酿葡萄酒，说明这种工艺并不是想象中那么神秘。

    但是要说酿造出高品质的葡萄酒，至少品起来的确是有典型酒香和口感的那种，可不是随随便便就可以做到。首先酒中单宁的含量要适中，低了不适于长期存放，高了口感则过于酸涩；再者含糖量也要掌握的恰到火候，自酿的葡萄酒很多喝起来都是甜腻腻，那大概就只能归为饮料一类。

    所谓好的葡萄酒，指标当然还有很多，比如酒sè、密度、口感回味等等。但是话说话来，只要是选料严谨、工序正规的葡萄酒，品质都可以
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